いかのこってり煮

有元葉子著『四季をおいしく食べる　和のおかず』昭文社　より。

この有元先生のレシピは、簡単なのに「おっ」というおいしさ。

写真は一晩たった残り物で失礼。

●いかのこってり煮（２人分）
いか１ぱいは内蔵をとり、１cmくらいの輪切りにする
ごま油大１を熱していかを炒める
酒１／４カップ、しょうゆ１／６カップ、みりん１／６カップを加え、汁気がほぼなくなるまで中火で煮詰める。
器に盛り、白いりごまをふる。

＊うちにはみりんがないのできび砂糖を少し入れ、白ごまもなかったので黒ごまにしたけど、おいしかった。